摘要
许多看似低碳或无碳的食物实际含有隐藏的碳水化合物，这是导致生酮饮食停滞的常见原因。本视频详细列举了10类常见的隐藏碳水来源，帮助生酮使用者精确追踪碳水摄入。
核心要点
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牛肝含有glycogen：虽然普通肌肉肉类几乎无碳水，但牛肝因储存葡萄糖（glycogen），85克约含3.2克碳水，严格生酮需要评估计算
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超市加工肉制品隐含糖分：普通超市的香肠、熟食肉类、培根平均每3盎司含约8克碳水，因添加了右旋糖（dextrose）和蔗糖，需仔细阅读标签
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海鲜非零碳水：6只中等牡蛎含约10克碳水；贻贝、扇贝和蛤蜊也含有碳水，虽然不多但仍需计算
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仿蟹肉含不良碳水：7克碳水来自土豆淀粉和木薯淀粉，这类淀粉会比其他糖类更显著地升高血糖
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甜味剂不一定生酮友好：甜菊糖、罗汉果、三氯蔗糖（Truvia、Splenda）的粉末形式常添加右旋糖或麦芽糖糊精，需检查成分表
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照烧酱高碳：照烧酱单份含约9克碳水，碳水含量较高
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低碳/无糖甜品存在陷阱：许多所谓生酮友好的甜品使用麦芽糖醇（maltitol）或山梨醇（sorbitol），这些醇类血糖指数很高，接近真实糖分效果
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药物中隐含糖分：咳嗽糖浆、喉片含高果糖浆或右旋糖；多种其他药物也含高糖量
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IMO（异麦芽寡糖）需谨慎：这类声称生酮友好的纤维添加在糖浆和甜味剂中，实际会升高血糖，应避免
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精确阅读标签：不仅看碳水总量，还需确认碳水来源，不同碳水源对血糖影响差异大
可执行建议
- 严格生酮时，购买加工肉制品前必读营养标签，优先选择健康食品店产品
- 使用液体甜味剂替代粉末型，或选择不添加麦芽糖糊精的产品
- 选择甜味剂时避免含maltitol、sorbitol、IMO等成分
- 海鲜虽营养丰富但需计入每日碳水总量
- 非处方药和咳嗽糖浆应咨询医生或药师是否含糖
- 建立详细的食物日记，精确追踪所有碳水来源，帮助识别停滞原因