维生素B6：缺乏症、症状和食物来源

摘要

维生素B6是体内多种生化反应的辅酶，主要参与神经递质合成、免疫功能和代谢过程。缺乏B6会导致神经精神症状、皮肤问题和代谢紊乱，常由血糖失控、肝脏损伤、肠道吸收不良或药物干扰引起，而非单纯的饮食不足。

定义与活性形式：维生素B6共有7种形式，其中吡哆醛-5-磷酸（P5P）是活性形式，是体内重要的辅酶。
神经递质合成：B6参与GABA、多巴胺和肾上腺素等神经递质的合成，直接影响情绪、焦虑、抑郁和注意力。
辅助营养素需求：维生素B6的正常代谢还需要维生素B2和锌（微量元素）的参与才能发挥最佳作用。
血糖代谢相关：缺乏B6会导致血糖耐受不良，与糖尿病、胰岛素抵抗和代谢前驱状态密切相关。
吸收障碍原因：
- 肝脏损伤或脂肪肝
- 炎症性肠道疾病（IBS、克罗恩病）引起的肠道疤痕组织
- 胃旁路手术后
- 避孕药或类固醇（如皮质醇注射）的干扰
主要缺乏症状：
- 皮炎（古典症状）
- 焦虑、抑郁、情绪波动
- 经前综合征（PMS）
- 眼睛红肿刺激
- 脱髓鞘疾病（髓鞘破坏）
其他临床表现：浮肿、肿胀（尤其妊娠期）、腕管综合征。
富含B6的食物：鹰嘴豆、猪肝、金枪鱼、三文鱼和其他鱼类、鸡蛋、牛肉及多种蔬菜，饮食中通常不缺乏。